ادویه خورشتی ترکیبی از چندین ادویه مختلف می باشد که به طور خاص برای طعم دادن به خورشت‌ ها استفاده می‌ شود. همچنین عطر و طعمی فوق العاده به خورشت می‌ بخشد و می‌ تواند به عنوان یک عامل طعم دهنده قوی عمل کند. ترکیبات اصلی این ادویه زیره، زردچوبه، گشنیز، فلفل سیاه و دارچین است. علاوه بر این ترکیبات می توان به دلخواه از جوز هندی، هل، میخک، زنجبیل، زعفران و فلفل قرمز در ادویه خورشتی استفاده کرد.